Аррорут: описание, полезные свойства, применение, фото
Аррорут

ЮЖНО-АМЕРИКАНСКИЙ ОВОЩ АРРОРУТ

Описание аррорута

МарантаАррорут – мелкий кустарник семейства Марантовые. Высота аррорута около метра. Листья растения достаточно большие, темно-зелёные, яйцевидно-ланцетные, опушенные и заостреные. Цветки кустарника маленькие, белого цвета. Корневища имеют веретенообразные клубни.

Кустарник произрастает в дождевых лесах Южной Америки. Выращивают тропическое растение на островах Фиджи и в Бразилии. В тропическом, субтропическом и умеренном климатических поясах аррорут выращивают как комнатное растение.

Название «аррорут» с английского означает «крахмальная мука».

Аррорут также называют мара́нта тростникови́дная, арроуру́т настоя́щий или арроурут вест-и́ндский.

Полезные свойства и применение аррорута

Клубни маранты содержат около 25 % крахмала. Из высушенного корневища получают муку, называемую «аррорут». Кроме маранты для изготовления аррорута используются корни тропической маниоки и мякоть банана, соответственно бразильский и гвианский аррорут.

Данный овощ совершенно не содержит жиров, поэтому он практически полностью усваивается организмом человека. Он относится к диетическим продуктам. Также аррорут употребляют люди, придерживающиеся сыроедения, т.к. он не требует термической обработки.

Аррорут Аррорут обладает общеукрепляющим действием, нормализует обмен веществ. Благодаря высокому уровню клетчатки и крахмала в составе маранты, ее применяют в лечении анорексии и анемии кишечника. Горячий напиток с добавлением аррорута прекрасно согревает и предотвращает простудные заболевания. Наличие биологически активных веществ способствует разрежению крови и препятствует образованию тромбов в сосудах.

Как едят аррорут

Аррорут абсолютно не обладает никаким вкусом, поэтому широко используется в американской, мексиканской и латиноамериканской кухнях для приготовления разнообразных соусов, желейных десертов и выпечки. Он хорошо сочетается в соусах на основе сырых яиц и в заварных кремах. Также блюда из аррорута не меняют своего цвета, так же, как при использовании муки или других видов крахмала. Следует особо отметить, что при температурной обработке аррорута более 10 минут, он теряет все свои свойства и жидкости принимают свое первоначальное состояние.


Дополнительная литература:

1. Оранжерейные растения. 1991 г.

2.  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. 1890—1907 гг.

Поделиться в соц. сетях
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Нет комментариев

    Оставить отзыв